Cerdo Iberico

Der Welterfolg des halb wilden Schweins mit den schwarzen Hufen, deshalb wird es auch „Pata Negra“ genannt, ist in erster Linie auf die Lebensweise der Schweinebande in der Extremadura zurückzuführen. Dort dürfen die Eichel-Schweine nämlich das tun, was sie am liebsten machen: Fressen, spielen, scharren, suhlen und alles in der freien Natur mit ganz viel Muße, ohne Stress. Das Ergebnis schmeckt man. Durch die Ernährung mit Nüssen, Wildkräutern und Eicheln bildet sich viel intramuskuläres Fett. Das Fleisch ist deutlich roter mit einer feinen Marmorierung, die den nussig saftigen Geschmack speichert.