HIGHLIGHTS – UNSER BESTES FLEISCH
Lamm aus Irland
Irland steht mit seiner rauen Vegetation und den immergrünen Wiesen für pure Natur. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, dass Lämmer auf den Salzwiesen der Atlantikküste besonders gut heranwachsen.
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Kikok Geflügel
Bereits 1994 hatten die Brüder Heiner und Werner Borgmeier die Idee, bei der Hähnchenzucht etwas zu verändern. Nicht immer schneller war das Motto, sondern die bewusste Langsamkeit und das Füttern mit Mais sollte Garant für einen neuen Hähnchengeschmack sein: Eben ein Hähnchen, das „wie früher“ schmeckt.
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Cerdo Iberico
Es ist in der Gastronomie unbestritten, dass das Fleisch des iberischen Schweins außergewöhnlich ist. Einzig das Duroc kommt geschmacklich in die Nähe, doch das schwarze iberische hat in der gehobenen Küche die Nase vorn.
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New Zealand Ocean Beef
Das Ocean Beef kommt zwar vom Ende der Welt und wird vielleicht deswegen bei so manchen Steak-Liebhabern noch immer als Geheimtipp gehandelt. In der gehobenen Küche ist es allerdings längst angekommen, denn die hohe Qualität des Fleisches ist unstrittig.
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Duroc aus Thüringen
Eigentlich kommt das Duroc Schwein aus dem Osten der USA, aus New Jersey. Deshalb spielte es schon immer in der New Yorker Küche eine Rolle und hat über viele Umwege auch Europa erreicht.
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Hällisches Landschwein
Das Correspondenzblatt des Königlich Württembergischen Landwirthschaftlichen Vereins schrieb schon 1844: „Das Hällische Land ist das Land der Schweine (...), nirgendwo sonst trifft man die eigentümlich vorzügliche Rasse von Schweinen an, welche der Hällische Bauer hat.“
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American Black Angus
Die Entscheidung ist selbstverständlich subjektiv, aber viele eingefleischte Beef-Liebhaber sind sich sicher: das beste Steak kommt aus den USA.
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Canadian Angus Beef
Und auch die Kanadier reden ein Wörtchen mit, wenn es um Spitzen-Beef geht. Schließlich kommen ihre Rinder ebenfalls vom amerikanischen Kontinent, werden sorgsam ausgewählt und bis zur Schlachtung gehätschelt und getätschelt.
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Australian Grain Fed
Fragt man die Farmer in Down Under, belächeln Sie ihre amerikanischen Kollegen, die behaupten, das beste Beef zu haben. Dem entgegen stellen die Australier das Black Angus Grain Fed. Eine enge Entscheidung.
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Irisches Prime Beef vom Weideochsen
Die traditionelle irische Rinderzucht ist für Spitzenqualität weltbekannt. Herkunft, Haltung, Futter und Schlachtmethode haben einen direkten Einfluss auf Qualität und Geschmack.
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Milchkalb aus Italien
Jeder kennt Vitello Tonnato, Saltimbocca oder Involtini. Allen Gerichten gemein ist, dass sie original aus feinem Kalbfleisch zubereitet werden. In Italien und auch bei uns sind die Speisen noch immer eine Delikatesse, bei der es auf das Fleisch ankommt.
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