Hattingley Valley - Classic Reserve

Wir sind in Süd-England in Hampshire (Jane Austin Land) die romantische Landschaft nimmt einen sofort gefangen.
Das im Jahr 2000 von Simon Robinson gegründete Weingut, dessen erster Jahrgang 2008 auf den Markt kam, gilt als das Beste „Schaumwein“ erzeugende Gut auf der Insel.
Seine damalige Önologin, Emma Rice, gehört zu den anerkanntesten Winzer:innen im Königreich.
Was die Weine von anderen unterscheidet, ist der subtile Einsatz von Eichenfässern. In der Kellerei, die über eine Kapazität von über 600 Tonnen verfügt, wird jedes Jahr ein kleiner Teil der Weine vergoren und in Edelstahltanks auf der Hefe gelagert, um die Weine weicher zu machen, bevor sie für die zweite Gärung in die Flaschen kommen. Nach der Gärung werden die Weine bis zu acht oder neun Monate in Fässern oder Tanks gelagert, dann verschnitten, gefiltert und in Flaschen abgefüllt, bevor die weitere Gärung und Reifung in Flaschen beginnt. Dieser Prozess kann mindestens 18 Monate und höchstens sieben Jahre dauern, um zu reifen und sich zu entwickeln.
Die Qualität ist außergewöhnlich und so nach am Champagner, das sich hier die Frage stellt, warum nicht mal was Neues. Die Nase ist intensiv und komplex und duftet herrlich nach Brioche.

Am Gaumen ist er dicht gewoben und vielschichtig mit unglaublicher Eleganz, hier lohnt sich der Umstieg auf ein Weißweinglas.

Viel Spaß mit diesem außergewöhnlichen Schaumwein.