Hällisches Landschwein

Und so ist das noch heute bei den Hohenloher Bauern, die Schweine züchten, fernab von abzulehnender Massentierhaltung. Beim hällischen Landschwein garantieren drei Dinge den einzigartigen Geschmack. Erstens die genetische Disposition, zweitens das gute Schweineleben und drittens die traditionelle Handwerkskunst der Metzger.

Intramuskuläres Fett ist bei Schwäbisch-Hällischem Schweinefleisch genetisch vorgegeben. Dank des guten Futters und des artgerechten Lebens der Schweine hat das Fleisch der alten Landrasse die Fähigkeit zu reifen. Das Ergebnis ist saftiges, fein marmoriertes, wohlschmeckendes Schweinefleisch, das Kenner so schätzen. Nicht zu unterschätzen ist aber auch die Handwerkskunst des Metzgers und eine möglichst stressfreie Schlachtung. Beides sind zusätzlich Faktoren für den guten Fleischgeschmack.